С 14 по 16 июня в «Ача-Чача» на Смоленской (Проточный переулок, д.11) и в «Ривьере» (Проспект 60-летия Октября, 8А) пройдет цикл ужинов по мотивам

современных вкусов Абхазии. В основе — авторский взгляд на вековые рецепты, симбиоз аутентичных техник и трендов современной гастрономии. Чтобы познакомить

гостей с абхазской кухней, Шамиль привезет в Москву национальные специалитеты и сезонные продукты из страны, где солнечных дней больше, чем на Швейцарских

курортах.

Шамиль Кылыч — яркий представитель новой волны. К 24-м годам Шамиль прошел стажировку у европейских шеф-поваров, отметился на ТВ (в том числе, в качестве

участника шоу «Битва шефов») и продолжает развивать авторское видение кавказской кухни, изучая старинные кулинарные книги и путешествуя по южным регионам. Сейчас

шеф отвечает за кухню сухумского ресторана Leon, который расположился при одноименном бутик-отеле на Набережной Махаджиров.

Для своей «экскурсии» Шамиль составил гид по самым сочным вкусам Абхазии. Готовить локальные специалитеты решено в высоком формате — с визуально

эффектными подачами, авангардными техниками и неоклассическими текстурами. Осуществлять задуманное будет помогать команда «Ача-Чачи» в лице бренд-шефа

Эки Джикия и шеф-повара Давида Убирия («Ача-Чача» на Смоленской) и «Ривьеры» — её традиционно представит Андрей Павлов.

«Я хочу представить абхазскую кухню в уникальном формате. Она сама по себе неповторимая, насыщенная, с особенным колоритом. Но гастромода диктует новые

тренды, и моя задача — ловко (а главное — вкусно) объединить традиции и современность", — говорит Шамиль.

Основа всех блюд сета — фермерские продукты. Началом ужина станут кукурузные чипсы, выпеченные в чугунном котле, с взбитым копченым сливочным маслом. В

продолжении маршрута — много сыра: печеный сладкий перец с муссом из сулугуни. На горячее команда подаст фермерскую перепелку с традиционным кремом из

грецкого ореха и абхазской аджики. Суп тоже особой нежности — из белой кукурузы, с угольными сливками и копченым абхазским мясом. Список десертов представят

мороженое из сезонной спаржи и вяленая хурма с соленой карамелью и лаймом.

Гастрономическая экскурсия в «Ача-Чаче» пройдет 14 июня (меню действует весь день), а в «Ривьере» можно гулять все выходные — с 15-е по 16-е (меню действует с 12:00—18:00 оба дня).

«Ривьера»

Проспект 60-летия Октября, 8А

+7 (499) 724-11-11

«Ача-Чача» на Смоленской

Проточный переулок, д. 11 +7 495 545 46 57

Ресторан Leon

Абхазия, г. Сухум, ул. Читанава, д. 6 +7 (940) 707-11-00