Не только чача: как в ресторане «Ривьера» раскрывают главный напиток Абхазии
Для «Ривьеры» чача — больше, чем традиционный абхазский напиток.
Мы обращаемся к культурному наследию Абхазии, используя чачу в настойках и авторских коктейлях, и раскрываем её характер через современные сочетания. Так знакомый напиток получает новое прочтение, сохраняя связь с традициями региона. На основе чачи мы создаём настойки, каждая из которых по-своему раскрывает её вкус. «Чача, апельсин, лаванда» — лёгкая и ароматная интерпретация с ярким, свежим характером. «Чача, перепонки грецкого ореха» — более насыщенный и глубокий вариант. «Чача с курагой и ванилью» — мягкий, деликатный вкус с тёплым послевкусием. «Чача, малина, клубника» — ягодная настойка с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. В авторских коктейлях чача становится основой для историй, связанных с Абхазией. Например, «Амра» объединяет чачу, грейпфрут, ваниль и содовую. Название коктейля переводится с абхазского как «солнце» и отсылает к одному из значимых образов абхазской культуры. В основе «Каво де Буксо» — собственная чача в сочетании со сливой и лимоном, дополненная воздушной пеной маракуйи. Название коктейля связано с историей Гудауты: во времена генуэзской колонизации эта местность называлась Каво де Буксо, что переводится как «Пальмовая гавань». «Гюэнос» построен на сочетании чачи, лимона и вина, настоянного на тимьяне. Гюэнос — древнее имя Очамчиры, города на побережье Чёрного моря, история которого связана с греческими колонистами.
В «Ривьере» мы раскрываем чачу через разные вкусовые сочетания и обращаемся к истории Абхазии, соединяя традиционный напиток с современной барной культурой. Настойки и авторские коктейли позволяют взглянуть на знакомый продукт с новой стороны — через вкус, аромат и культурные образы региона.